Nota editorial. «Sopa de alubias blancas y tomate» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Cena · Receta ilustrada

Sopa de alubias blancas y tomate

Sopa vegetal con cuerpo y mucha fibra.

Tiempo5 min + 20 min de cocción

Raciones6 · 1¼ tazas

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

2 latas de 15 oz (425 g cada una) de alubias cannellini, escurridas y enjuagadas
4 tazas de caldo bajo en sodio de pollo o verduras, dividido
2 cucharaditas de albahaca seca
½ cucharadita de tomillo seco, picado
1 lata de 15 oz (425 g) de tomate en dados sin sal añadida, escurrido
1 lata de 15 oz (425 g) de tomate triturado sin sal añadida
3 dientes de ajo, picados
½ taza de cebolla picada
½ cucharadita de pimienta negra

Preparación paso a paso

Escurre y enjuaga las alubias. Mide 2 tazas del caldo y resérvalas para triturar una parte de las alubias.

Pon en una batidora o procesador una lata de alubias y las 2 tazas de caldo. Tritura hasta que la mezcla quede lisa.

Vierte la mezcla triturada en una olla grande. Añade la segunda lata de alubias, el caldo restante, la albahaca, el tomillo, los dos tipos de tomate, el ajo, la cebolla y la pimienta.

Lleva la sopa a ebullición a fuego alto.

Reduce el fuego y deja hervir suavemente entre 10 y 15 minutos.

Información nutricional publicada por la fuente

Datos por ración de 1¼ taza transcritos del folleto de University of Rhode Island SNAP-Ed, sin recalcular.

Concepto	Por ración
Energía	170 kcal (fuente)
Grasas	1 g (fuente)
Grasas saturadas	0 g (fuente)
Grasas trans	0 g (fuente)
Colesterol	0 mg (fuente)
Sodio	400 mg (fuente)
Hidratos de carbono	28 g (fuente)
Fibra	11 g (fuente)
Azúcares totales	6 g (fuente)
Azúcares añadidos	0 g (fuente)
Proteínas	12 g (fuente)

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Mantén el ave cruda refrigerada y separada; limpia manos y utensilios después de manipularla y cocina el centro a 74 °C (165 °F), medido con termómetro. Mantén los ingredientes perecederos y la preparación fría a 4 °C o menos hasta servir; no la dejes a temperatura ambiente más de dos horas (una hora si el entorno supera 32 °C).

¿A quién le viene mejor?

Sopa de alubias cannellini y tomate con hierbas. Puede interesar a quien prefiera un plato de cuchara basado en legumbres; la fuente permite elegir caldo de pollo o de verduras.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Receta y nutrición: adaptación al español de White Bean & Tomato Soup — University of Rhode Island Community Nutrition / SNAP-Ed. Se mantienen los ingredientes, cantidades, seis raciones de 1¼ taza, tiempos y valores nutricionales publicados.

Fotografía: storyboard provisional que no ha sido cotejado con la receta fuente; no debe interpretarse como evidencia de esta elaboración.

No se ha probado esta adaptación en nuestra cocina.