Nota editorial. «Cuscús integral con garbanzos y verduras» es una adaptación basada en la fuente enlazada; no probada por nuestro equipo. Las ilustraciones no documentan una prueba culinaria.

Almuerzo · Receta ilustrada

Cuscús integral con garbanzos y verduras

Guiso especiado de garbanzos y verduras servido sobre cuscús integral.

Tiempo45 min · 15 preparación + 30 cocción

Raciones6

NutriciónVer tabla y fuente

ValoraciónNo puntuada

Ingredientes

375 ml (1½ tazas) de cuscús integral seco
1 nabo sueco, cortado en cubos de 2,5 cm
4 zanahorias, en cubos
4 chirivías, en cubos
2 tallos de apio, en rodajas
1 lata (540 ml / 19 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 lata (796 ml / 28 oz) de tomates en dados sin sal añadido
1 cucharada de mezcla de especias para cuscús
2 hojas de laurel
3 calabacines, en rodajas gruesas

Preparación paso a paso

Lleva 375 ml de agua a ebullición y retírala del fuego. Añade el cuscús, tapa y deja que absorba el agua unos 5 minutos. Después, suéltalo con un tenedor.

Pon en una olla grande el nabo, las zanahorias, las chirivías, el apio y los garbanzos.

Tritura los tomates y añádelos a la olla con las especias y las hojas de laurel. Vierte aproximadamente 400 ml de agua, o la necesaria para cubrir apenas las verduras.

Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina suavemente 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añade el calabacín y cocina 10 minutos más, mientras preparas el cuscús.

Retira las hojas de laurel y sirve las verduras y los garbanzos sobre el cuscús cocido.

Información nutricional publicada por la fuente

Por ración, según el análisis nutricional de Health Canada. Valores transcritos del PDF, no recalculados para una marca concreta de cuscús.

Concepto	Por ración (fuente)
Energía	379 kcal
Proteínas	14 g
Hidratos de carbono	79 g
Azúcares	16 g
Grasas totales	2 g
Grasas saturadas	0 g
Fibra	17 g
Sodio	196 mg

Seguridad alimentaria

Orientación general de higiene basada en las fuentes oficiales enlazadas; sigue también las indicaciones específicas del producto y del equipo de cocción. Lávate las manos y mantén limpias tabla, cuchillo y superficies; lava las frutas y hortalizas bajo agua corriente antes de cortarlas y separa los alimentos crudos de los listos para comer. Si preparas cereales o pasta con antelación, refrigéralos pronto en un recipiente poco profundo y no los dejes a temperatura ambiente más de dos horas; recalienta a 74 °C (165 °F) las sobras que vayas a servir calientes.

¿A quién le puede encajar?

Puede encajar como plato vegetal de cuscús, legumbres y hortalizas para quien quiera una comida caliente. La fuente no ofrece información nutricional calculada.

Fuentes y método

Fuentes de seguridad alimentaria: AESAN — higiene y conservación de alimentos · FDA — refrigeración y regla de dos horas · FDA — lavado y separación de frutas y hortalizas · FoodSafety.gov — temperaturas mínimas de cocción.

Ingredientes, método y, cuando la fuente lo ofrece, nutrición, adaptados al español desde Chickpea and vegetable couscous — Health Canada / Heart and Stroke Foundation. PDF de la receta con valores nutricionales.

Ilustraciones: Ilustraciones generadas y cotejadas con los ingredientes y los seis pasos de Health Canada/Heart and Stroke Foundation; no son fotografías de una prueba de cocina. No hemos probado esta receta en nuestra cocina.