Berenjenas rellenas de carne picada
Foto: Tanyadesigan · CC BY-SA 4.0 · vía Wikimedia Commons
Este plato resuelve la sensación de comida contundente sin la carga de hidratos de una lasaña o unos macarrones. La berenjena aporta volumen y fibra, y la carne picada la proteína. Lleva su tiempo de horno, pero el trabajo real son quince minutos.
| Tiempo | Raciones | Hidratos por ración |
|---|---|---|
| 55 minutos | 4 raciones | unos 12 g por ración (algo más de 1 ración de HC) |
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada de ternera o pavo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 g de tomate triturado natural
- 50 g de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Orégano, sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes en la carne sin llegar a la piel.
- Riega con un poco de aceite, salpimenta y hornea 25 minutos boca arriba.
- Mientras, pocha la cebolla y el ajo picados. Añade la carne y cocínala hasta que pierda el color rosado.
- Incorpora el tomate triturado y el orégano, y deja reducir 10 minutos.
- Saca las berenjenas, vacía parte de la pulpa con una cuchara, pícala y añádela al sofrito.
- Rellena las berenjenas, cubre con el queso rallado y gratina 10 minutos.
Consejos y variantes
- No vacíes del todo la berenjena: deja al menos medio centímetro de pulpa o se deshará.
- Con pavo en lugar de ternera el plato queda más magro; con ternera, más jugoso. Ambas opciones son válidas.
- El queso suma grasa y sal. Cincuenta gramos para cuatro raciones es una cantidad prudente.
Información nutricional orientativa
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Hidratos de carbono | unos 12 g por ración |
| Raciones de HC | algo más de 1 |
| Proteína | unos 22 g por ración |
| Comparación | una ración de lasaña equivalente ronda los 40 g de HC |
Aviso. Los valores nutricionales son estimaciones a partir de las cantidades de la receta, redondeadas y orientativas: varían según la marca, el tamaño de las piezas y la forma de cocinar. No sustituyen las indicaciones de tu equipo sanitario ni la pauta de insulina o medicación que tengas establecida. Si cuentas raciones de hidratos, comprueba tú las cantidades que uses realmente.
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