Crema de calabacín ligera

Cena · 25 minutos · 4 raciones · Dificultad: Fácil

Foto: U.S. Department of Agriculture · Public domain · vía Wikimedia Commons

Casi todas las cremas de verdura llevan patata para dar cuerpo, y con ella suben los hidratos sin que se note. Esta versión consigue la textura con el propio calabacín y un poco de puerro. Es una cena de diez minutos de trabajo real.

Ingredientes

• 3 calabacines medianos (unos 700 g)
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 600 ml de caldo de verduras bajo en sal o agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

1. Lava los calabacines y córtalos en rodajas gruesas, sin pelar.
2. Limpia bien el puerro y córtalo en rodajas, aprovechando también la parte verde tierna.
3. Calienta el aceite en una olla y pocha el puerro y el ajo a fuego suave 5 minutos, sin que se doren.
4. Añade el calabacín y el caldo, lleva a ebullición y cuece 15 minutos a fuego medio.
5. Tritura con la batidora hasta que quede completamente fina.
6. Ajusta de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Consejos y variantes

• Si la quieres más cremosa sin patata, añade dos cucharadas de queso fresco batido o de yogur natural al triturar.
• Para que sea cena completa, acompáñala de una tortilla francesa o de unas tiras de pollo a la plancha: sola tiene muy poca proteína.
• El caldo comercial suele llevar mucha sal. Merece la pena buscar la versión baja en sodio o usar agua y ajustar con especias.

Información nutricional orientativa

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