Ensalada de garbanzos y atún

Plato principal · 10 minutos · 2 raciones · Dificultad: Fácil

Foto: Cajsa Lilliehook from Portland · CC BY-SA 2.0 · vía Wikimedia Commons

Esta es la receta a la que recurrir cuando no hay tiempo. Combina legumbre, pescado y verdura cruda, tiene los hidratos controlados y no requiere cocinar nada. Es también una de las que mejor aguanta en un táper.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
• 2 latas de atún al natural escurrido
• 1 tomate grande
• 1/2 cebolla morada
• 1/2 pepino
• Aceitunas negras (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• Sal, pimienta y orégano

Preparación

1. Enjuaga y escurre bien los garbanzos.
2. Corta el tomate, el pepino y la cebolla en dados pequeños.
3. Escurre el atún y desmenúzalo.
4. Mezcla todo en un bol grande con las aceitunas si las usas.
5. Aliña con aceite, vinagre, sal, pimienta y orégano.
6. Deja reposar 10 minutos en la nevera antes de comer.

Consejos y variantes

• Atún al natural, no en aceite. El de aceite añade grasa sin aportar nada relevante aquí, porque ya aliñas con aceite de oliva.
• Si la preparas la noche antes, añade el aliño justo antes de comer para que el pepino no se ablande.
• Las aceitunas aportan bastante sal: si las usas, reduce la sal del aliño.

Información nutricional orientativa

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