Hummus casero
Foto: stu_spivack · CC BY-SA 2.0 · vía Wikimedia Commons
Picar entre horas es donde se descontrolan muchos planes de alimentación. El hummus con bastones de verdura cruda es una de las opciones que mejor funcionan: sacia, aporta fibra y proteína vegetal, y los hidratos por ración son moderados si se toma con verdura en lugar de con pan.
| Tiempo | Raciones | Hidratos por ración |
|---|---|---|
| 10 minutos | 6 raciones | unos 10 g por ración (1 ración de HC) |
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- El zumo de 1 limón
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- Agua fría
- Pimentón y sal
Preparación
- Enjuaga bien los garbanzos.
- Ponlos en el vaso de la batidora con el tahini, el limón, el ajo, el comino, el aceite y una pizca de sal.
- Tritura añadiendo agua fría poco a poco, cucharada a cucharada, hasta obtener la textura que prefieras.
- Rectifica de sal y limón.
- Sirve con un hilo de aceite y pimentón por encima.
Consejos y variantes
- El agua fría es el truco de textura. Añadida poco a poco, deja el hummus más cremoso que el aceite adicional.
- Acompáñalo de verdura cruda —zanahoria, pepino, apio, pimiento— en lugar de pan de pita: cambia bastante la carga de hidratos del picoteo.
- Aguanta 4 días en la nevera en un recipiente cerrado.
Información nutricional orientativa
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Hidratos de carbono | unos 10 g por ración |
| Raciones de HC | 1 ración |
| Fibra | alta |
| Con crudités | el acompañamiento apenas suma hidratos |
Aviso. Los valores nutricionales son estimaciones a partir de las cantidades de la receta, redondeadas y orientativas: varían según la marca, el tamaño de las piezas y la forma de cocinar. No sustituyen las indicaciones de tu equipo sanitario ni la pauta de insulina o medicación que tengas establecida. Si cuentas raciones de hidratos, comprueba tú las cantidades que uses realmente.
Para seguir leyendo
- Cómo contar raciones de hidratos de carbono
- Índice glucémico: qué es y cómo usarlo
- Todas las recetas