Pavo salteado con verduras al wok
Foto: Robert Loescher · CC BY-SA 4.0 · vía Wikimedia Commons
El salteado al wok tiene una ventaja concreta para quien vigila la glucosa: las verduras quedan al dente en lugar de muy cocidas, y eso mantiene su fibra más intacta. El truco está en el fuego fuerte y en tener todo cortado antes de empezar.
| Tiempo | Raciones | Hidratos por ración |
|---|---|---|
| 20 minutos | 2 raciones | unos 14 g por ración (algo más de 1 ración de HC) |
Ingredientes
- 300 g de pechuga de pavo en tiras
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 150 g de brócoli en ramilletes pequeños
- 1 diente de ajo y un trozo de jengibre fresco
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
- 1 cucharada de aceite de oliva o de sésamo
- Semillas de sésamo
Preparación
- Corta todas las verduras en tiras finas del mismo grosor y ten todo preparado antes de encender el fuego: el salteado no da tiempo a cortar sobre la marcha.
- Calienta el wok o una sartén amplia hasta que esté muy caliente.
- Saltea el pavo 3 minutos, hasta que se dore por fuera. Retíralo y resérvalo.
- En la misma sartén, saltea el ajo y el jengibre 30 segundos, añade la zanahoria y el brócoli y cocina 3 minutos.
- Incorpora los pimientos y saltea 2 minutos más. Deben quedar crujientes.
- Devuelve el pavo, añade la salsa de soja, remueve un minuto y sirve con sésamo por encima.
Consejos y variantes
- Salsa de soja baja en sodio, y con una cucharada basta: es un producto muy salado.
- No llenes la sartén. Si pones demasiada cantidad, las verduras se cuecen en su propio vapor en lugar de saltearse.
- Si lo acompañas de arroz, cuenta esas raciones aparte: el salteado en sí aporta pocos hidratos.
Información nutricional orientativa
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Hidratos de carbono | unos 14 g por ración |
| Raciones de HC | algo más de 1 |
| Proteína | unos 35 g por ración |
| Textura | verdura al dente, más fibra intacta |
Aviso. Los valores nutricionales son estimaciones a partir de las cantidades de la receta, redondeadas y orientativas: varían según la marca, el tamaño de las piezas y la forma de cocinar. No sustituyen las indicaciones de tu equipo sanitario ni la pauta de insulina o medicación que tengas establecida. Si cuentas raciones de hidratos, comprueba tú las cantidades que uses realmente.
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