Salmón al horno con verduras
Imagen editorial ilustrativa generada para Comidas Saludables. La presentación puede diferir de la receta.
El pescado azul aporta grasa insaturada y proteína, y no contiene hidratos. Combinado con verduras asadas da un plato saciante que apenas mueve la glucosa. Además se hace todo en la misma bandeja, que es la razón real por la que uno acaba repitiendo una receta entre semana.
| Tiempo | Raciones | Hidratos por ración |
|---|---|---|
| 35 minutos | 2 raciones | unos 12 g por ración (algo más de 1 ración de HC) |
Ingredientes
- 2 lomos de salmón de unos 150 g cada uno
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 8 tomates cherry
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Orégano, sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Corta el calabacín en rodajas, el pimiento en tiras y la cebolla en aros. Colócalo todo en una bandeja con los tomates cherry enteros.
- Riega las verduras con una cucharada de aceite, salpimenta y hornea 15 minutos.
- Saca la bandeja, coloca los lomos de salmón encima de las verduras, riega con el resto del aceite y unas gotas de limón, y espolvorea el orégano.
- Hornea otros 12-15 minutos. El salmón está listo cuando se abre en láminas al presionar con un tenedor.
- Sirve con una rodaja de limón aparte.
Consejos y variantes
- No lo pases de horno. El salmón seco pierde casi todo su atractivo; es mejor quedarse corto y devolverlo dos minutos si hace falta.
- Si necesitas hidratos en esa comida, añade una patata pequeña asada o una rebanada de pan integral, contando las raciones.
- Cambia el pescado según lo que haya: la receta funciona igual con lubina, dorada o merluza, ajustando el tiempo de horno.
Información nutricional orientativa
| Concepto | Por ración |
|---|---|
| Hidratos de carbono | unos 12 g por ración |
| Raciones de HC | algo más de 1 |
| Proteína | unos 32 g por ración |
| Tipo de grasa | predominantemente insaturada |
Aviso. Los valores nutricionales son estimaciones a partir de las cantidades de la receta, redondeadas y orientativas: varían según la marca, el tamaño de las piezas y la forma de cocinar. No sustituyen las indicaciones de tu equipo sanitario ni la pauta de insulina o medicación que tengas establecida. Si cuentas raciones de hidratos, comprueba tú las cantidades que uses realmente.
Para seguir leyendo
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