El bolani es un pan afgano fino relleno. Esta versión lleva patata, cebolleta y chile, y se cocina en sartén hasta que la masa esté dorada y hecha.
Ingredientes (4 raciones; 8 panes)
- 300 g de harina de trigo
- 4 g de levadura seca
- 5 g de sal
- 180 ml de agua templada
- 10 ml de aceite para la masa
- 350 g de patata
- 250 g de cebolleta picada
- 80 g de cebolla picada
- 1 chile verde picado, sin semillas si se desea menos picante
- 15 ml de aceite para el relleno
- 5 ml de aceite para la sartén
- Pimienta negra
Preparación
- Mezcla harina, levadura y sal. Añade el agua y 10 ml de aceite; amasa unos 8 minutos hasta que la masa esté lisa. Tapa y deja reposar 45 minutos.
- Mientras, cuece la patata hasta que esté tierna. Escúrrela, pélala y aplástala.
- Calienta 15 ml de aceite y sofríe la cebolla y el chile 3–4 minutos. Mézclalos con la patata, la cebolleta y pimienta.
- Divide la masa en 8 bolas. Estira cada una en un círculo fino, coloca relleno en una mitad, pliega y presiona los bordes para sellar.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Cocina los panes por tandas 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados y calientes también en el centro.
Nutrición orientativa
Estimación por ración (2 panes): aproximadamente 433 kcal, 11 g de proteínas, 80 g de hidratos de carbono, 8 g de grasas, 6 g de fibra y 509 mg de sodio (1,27 g de sal equivalente). Cálculo con valores genéricos y cantidades indicadas; no es un análisis de laboratorio. La harina y la sal que se añada pueden variar el sodio.
Alérgenos y seguridad
Contiene trigo (gluten). Si se acompaña con yogur, este contiene leche. Comprueba las etiquetas y posibles trazas de los productos envasados. Lava las verduras, cocina la patata por completo y asegúrate de que los panes estén hechos en el centro. Refrigera pronto las sobras.
Fuentes
- Farukh Tahery: bolani afgano — The Guardian: referencia para el relleno, plegado y cocción en sartén.
- Bolani — Food Literacy Center: variante de pan relleno de verduras.
- FDA: conservación segura de alimentos.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
