Esta versión rápida adapta la fuente griega y usa alubias blancas cocidas en lugar de habas secas. Los tiempos y la textura son orientativos.
Ingredientes
- 600 g de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla grande (180 g)
- 2 zanahorias (160 g)
- 2 ramas de apio (100 g)
- 400 g de tomate triturado
- 1,2 l de agua o caldo vegetal bajo en sal
- 30 ml de aceite de oliva
- Laurel, orégano y perejil
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio durante 8 minutos.
- Añade el tomate, el laurel, el orégano y el agua; cuece 20 minutos.
- Incorpora las alubias y cuece 15–20 minutos; aplasta algunas para dar cuerpo.
- Retira el laurel, sazona y termina con perejil y vinagre opcional.
Nutrición orientativa por ración
Estimación por ración (1/4): 314,53 kcal; proteínas 15,35 g; hidratos de carbono 48,67 g; grasas 8,0 g; fibra 13,44 g; azúcares 8,18 g; grasas saturadas 1,22 g; sodio 58,88 mg (equivalente a 0,15 g de sal). Cálculo con alubias cocidas sin sal y agua, no caldo, usando composición genérica de USDA FoodData Central; no es un análisis de laboratorio. La sal añadida no está cuantificada y queda excluida; el caldo y las marcas pueden elevar el sodio.
Fuentes
- Fasolada Bean Soup — Greek National Tourism Organisation: receta tradicional con habas secas, cebolla, zanahoria, apio, tomate y aceite. Esta versión rápida emplea alubias ya cocidas.
- FDA: almacenamiento seguro.
- Food Standards Agency: enfriado y conservación.
Alérgenos y seguridad
Contiene apio. Si usas caldo envasado, revisa su etiqueta y las advertencias de alérgenos. Lava las verduras y hierbas, mantén limpia la zona de preparación y refrigera las sobras antes de que pasen 2 horas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
