Esta ensalada se inspira en el larb de Laos y Tailandia y en las ensaladas de fideos vietnamitas. Mucha hierba fresca, un aliño ácido y picante y una proteína magra hacen un plato ligero pero saciante.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 150 g de fideos de arroz
- 1 cdta de aceite de oliva
- 400 g de pavo picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 1 zanahoria, en juliana
- ½ pepino, en juliana
- 10 g de menta fresca
- 10 g de cilantro fresco
- 30 g de cacahuetes tostados
Aliño
- 2 limas, su zumo
- 1 cda de salsa de pescado
- 1 cdta de azúcar moreno
- 1 guindilla roja, picada
Preparación
- Hidrata los fideos en agua caliente según el paquete y escúrrelos.
- Saltea el pavo con el aceite, el ajo y el jengibre 6-7 minutos.
- Mezcla los ingredientes del aliño.
- Mezcla los fideos con la zanahoria, el pepino, las hierbas y la mitad del aliño.
- Añade el pavo, el resto del aliño y los cacahuetes picados.
Consejos
- Salsa de pescado: es salada; no añadas sal.
- Hierbas abundantes: son clave.
- Templada: el pavo caliente sobre los fideos fríos.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 337 kcal |
| Proteínas | 29,0 g |
| Hidratos de carbono | 39,9 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g |
| Grasas | 6,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 1,38 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin salsa de pescado?
Usa salsa de soja.
¿Con pollo?
Sí, funciona igual.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
