Esta ensalada combina la frescura de las ensaladas de fideos del sudeste asiático con un pescado azul de río, la trucha, más asequible que el salmón y también rico en omega-3.
El aliño de cacahuete y cítricos es cremoso sin necesidad de mayonesa.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 filetes de trucha de 120 g
- 200 g de edamame
- 150 g de kale, picado fino
- 75 g de fideos de arroz
- 1 zanahoria, en tiras
- 200 g de col lombarda, en tiras finas
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 4 cebolletas, en rodajas
- 20 g de cilantro fresco, picado
Aliño
- 100 ml de zumo de naranja
- 2 cda de mantequilla de cacahuete
- 1 lima, su zumo
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cda de salsa de soja
Preparación
- Hornea la trucha a 200 °C 10-12 minutos.
- Cuece los fideos según el paquete y pásalos por agua fría. Cuece el edamame 4 minutos.
- Saltea el kale 1 minuto en una sartén caliente sin aceite.
- Bate los ingredientes del aliño hasta que esté cremoso.
- Mezcla los fideos con las verduras, el edamame y la mitad del aliño.
- Reparte en platos, coloca la trucha en trozos encima, riega con el resto del aliño y termina con cilantro.
Consejos
- Corte fino: cuanto más finas las verduras, mejor se integran.
- Para llevar: el aliño aparte y la trucha fría.
- Vegetariana: sustituye la trucha por tofu.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 422 kcal |
| Proteínas | 37,8 g |
| Hidratos de carbono | 35,6 g |
| de los cuales azúcares | 9,6 g |
| Grasas | 15,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Fibra | 7,9 g |
| Sal | 0,97 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón?
Sí, igual de bien.
¿Qué fideos uso?
Fideos de arroz finos o integrales.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
