Los tupinambos asados tienen un sabor dulce que recuerda a la alcachofa. Con naranja sanguina, de temporada en invierno, y feta salada forman una ensalada templada llena de contrastes.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de tupinambos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de tomillo
- 2 naranjas sanguinas
- 100 g de canónigos y rúcula
- 80 g de queso feta
- 30 g de nueces
- 1 cdta de vinagre de vino
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Lava los tupinambos, córtalos en mitades y ásalos con 1 cda de aceite, el tomillo y sal 25-30 minutos.
- Pela las naranjas a lo vivo y córtalas en rodajas, recogiendo el zumo.
- Bate el zumo con el resto del aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Reparte las hojas, los tupinambos templados y la naranja.
- Termina con la feta desmenuzada, las nueces y el aliño.
Consejos
- Naranja sanguina: de enero a marzo; si no, naranja normal.
- Piel: no hace falta pelar los tupinambos.
- Patata: si no encuentras tupinambo, usa patatas nuevas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 321 kcal |
| Proteínas | 8,4 g |
| Hidratos de carbono | 38,0 g |
| de los cuales azúcares | 9,0 g |
| Grasas | 16,5 g |
| de las cuales saturadas | 4,2 g |
| Fibra | 6,0 g |
| Sal | 0,61 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Los tupinambos sientan mal?
Pueden producir gases en personas sensibles por la inulina.
¿Se puede tomar fría?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
