El mangú es un desayuno contundente; con un solo “golpe” es más ligero.
Dónde se come en República Dominicana
Es el desayuno de todo el país, sobre todo en el Cibao.
Un poco de historia
Se dice que su nombre viene del inglés man, good!, aunque probablemente tiene raíz africana (mangusi).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 plátanos verdes
- 30 g de mantequilla
- 2 cebollas rojas
- 3 cda de vinagre
- 150 g de salami dominicano
- 120 g de queso de freír
- 4 huevos
- 2 cda de aceite de oliva
Preparación
- Cuece los plátanos y aplástalos con mantequilla y agua de la cocción.
- Encurte la cebolla en vinagre salteándola ligeramente.
- Fríe el salami, el queso y los huevos.
- Sirve el mangú con la cebolla y los “tres golpes”.
Consejos
- Plátano verde.
- Agua de cocción.
- Cebolla encurtida.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 696 kcal |
| Proteínas | 21,3 g |
| Hidratos de carbono | 73,4 g |
| de los cuales azúcares | 7,5 g |
| Grasas | 35,0 g |
| de las cuales saturadas | 15,0 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 1,57 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los tres golpes?
Salami, queso y huevo fritos.
¿Vegano?
Con aceite, sin golpes.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.