La bandera es un plato completo y equilibrado de cereal, legumbre y proteína.
Dónde se come en República Dominicana
Es el almuerzo de lunes a viernes en todas las casas y comedores del país.
Un poco de historia
Su nombre alude a los colores de la bandera nacional. Une la herencia española (arroz, carne) y africana (habichuelas).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 240 g de arroz
- 400 g de habichuelas rojas cocidas
- 600 g de muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 ají cubanela
- 3 dientes de ajo
- 1 cdta de orégano dominicano
- 2 cda de pasta de tomate
- 200 g de calabaza
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 lechuga y 2 tomates (ensalada)
Preparación
- Marina el pollo con ajo, orégano y lima.
- Dóralo, añade el sofrito y la pasta de tomate y guisa 30 minutos.
- Guisa las habichuelas con sofrito, calabaza y cilantro hasta espesar.
- Cuece el arroz.
- Sirve todo con ensalada.
Consejos
- Habichuelas espesas.
- Sofrito.
- Con ensalada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 636 kcal |
| Proteínas | 43,7 g |
| Hidratos de carbono | 81,4 g |
| de los cuales azúcares | 9,7 g |
| Grasas | 14,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 8,7 g |
| Sal | 0,97 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con res?
Sí, carne guisada.
¿Con concón?
El arroz pegado del fondo, muy apreciado.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.