Es un guiso completo y nutritivo.
Dónde se come en República Dominicana
Se prepara en celebraciones, días de lluvia y fines de semana.
Un poco de historia
Viene del cocido español, mestizado con víveres taínos y africanos.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 400 g de pollo
- 400 g de cerdo
- 300 g de res
- 200 g de longaniza
- 3 l de agua
- 400 g de ñame
- 400 g de yuca
- 2 plátanos verdes
- 300 g de yautía
- 2 mazorcas (300 g de granos)
- 20 g de cilantro, ajo y cebolla (sazón)
Preparación
- Marina las carnes con el sazón.
- Dóralas y añade el agua.
- Cuece 1 hora y media.
- Añade los víveres por orden de dureza y cuece hasta espesar.
- Sirve con arroz y aguacate.
Consejos
- Víveres por orden.
- Espeso.
- Con aguacate.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 405 kcal |
| Proteínas | 28,9 g |
| Hidratos de carbono | 51,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g |
| Grasas | 9,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,0 g |
| Fibra | 4,4 g |
| Sal | 0,66 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas carnes?
Hasta siete.
¿Con pescado?
Sí, variante costera.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.