Es carne rica en proteína.
Dónde se come en República Dominicana
Es típico de Azua y Montecristi, donde los chivos comen orégano silvestre.
Un poco de historia
El chivo de Montecristi es famoso por su sabor a orégano.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 kg de cabrito o cordero
- 4 dientes de ajo
- 1 cdta de orégano
- 2 ajíes
- 2 tomates
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 guindilla
Preparación
- Marina la carne con ajo, orégano y limón.
- Dórala y añade el sofrito.
- Guisa 1 hora y media.
Consejos
- Marinado.
- Fuego lento.
- Picante.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 275 kcal |
| Proteínas | 35,3 g |
| Hidratos de carbono | 5,8 g |
| de los cuales azúcares | 3,3 g |
| Grasas | 11,8 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Sal | 0,27 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con cordero?
Sí.
¿Picante?
Sí.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.