Es un dulce muy azucarado.
Dónde se come en República Dominicana
Es un dulce casero de Semana Santa.
Un poco de historia
Es un dulce criollo colonial.
Receta tradicional
Ingredientes
Para 8 raciones.
- 1 l de leche
- 2 limones
- 200 g de azúcar
- 1 rama de canela (3 g)
Preparación
- Hierve la leche y añade el zumo de limón para cortarla.
- Añade el azúcar y la canela.
- Cuece 1 hora a fuego bajo hasta espesar.
Consejos
- Cortar la leche.
- Fuego bajo.
- Canela.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 166 kcal |
| Proteínas | 4,4 g |
| Hidratos de carbono | 32,9 g |
| de los cuales azúcares | 31,8 g |
| Grasas | 2,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 0,6 g |
| Sal | 0,15 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Por qué cortada?
Se cuaja con limón.
¿Cuánto dura?
Una semana.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.