Es un plato contundente.
Dónde se come en la República Checa
En cualquier taberna del país y como comida de domingo.
Un poco de historia
Su nombre es la abreviatura popular de vepřová, knedlík, zelí (cerdo, knedlík, col).
Receta tradicional
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1,2 kg de paleta de cerdo
- 1 cda de comino
- 3 dientes de ajo
- 600 g de col blanca o chucrut
- 1 cebolla
- 1 cda de azúcar
- 400 g de knedlíky de pan
Preparación
- Frota el cerdo con sal, ajo y comino.
- Ásalo a 170 °C 2 horas regándolo con su jugo.
- Estofa la col con la cebolla, el azúcar y un chorro de vinagre 40 minutos.
- Sirve el cerdo en lonchas con knedlíky, col y el jugo del asado.
Consejos
- Comino abundante.
- Jugo del asado.
- Col agridulce.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 453 kcal |
| Proteínas | 49,3 g |
| Hidratos de carbono | 45,6 g |
| de los cuales azúcares | 8,9 g |
| Grasas | 7,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,0 g |
| Fibra | 5,3 g |
| Sal | 2,82 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con knedlíky de patata?
También es tradicional.
¿Con cerveza?
Siempre.
Ficha divulgativa sobre un plato tradicional. Cada familia y región tiene su versión; la receta es orientativa y las calorías son una estimación por ración calculada a partir de las cantidades indicadas. Cómo calculamos las calorías.