El tamarindo es el ingrediente agrio por excelencia de la cocina del sur de la India, donde se prepara este tipo de curry de marisco. Su acidez combina muy bien con el dulzor de las gambas y del coco.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de semillas de mostaza
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cda de jengibre fresco, rallado
- 2 cdta de curry
- 400 g de tomate troceado
- 1 cda de pasta de tamarindo
- 150 ml de leche de coco ligera
- 400 g de gambas peladas
- 240 g de arroz basmati
- 15 g de cilantro fresco
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el arroz.
- Calienta el aceite y tuesta las semillas de mostaza hasta que salten.
- Añade la cebolla y sofríe 6 minutos. Incorpora el ajo, el jengibre y el curry.
- Añade el tomate, el tamarindo y la leche de coco y cuece 10 minutos.
- Incorpora las gambas y cocina 3-4 minutos. Sala.
- Sirve con arroz y cilantro.
Consejos
- Gambas al final: solo hasta que se pongan rosadas.
- Tamarindo: ajusta la cantidad a tu gusto.
- Con pescado: dados de pescado blanco.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 410 kcal |
| Proteínas | 26,3 g |
| Hidratos de carbono | 59,6 g |
| de los cuales azúcares | 5,9 g |
| Grasas | 7,6 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,66 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro tamarindo?
En pasta, en tiendas asiáticas.
¿Es picante?
Medio; añade guindilla si quieres más.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
