El besugo al horno es un plato tradicional de Navidad en muchas casas españolas. Esta versión añade cilantro y lima para darle un toque fresco.
El pescado entero queda más jugoso que en filetes.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de patatas, en rodajas finas
- 1 cebolla, en láminas
- 2 tomates, en rodajas
- 3 cda de aceite de oliva
- 1 besugo de 1,2 kg, limpio
- 3 dientes de ajo, laminados
- 15 g de cilantro fresco
- 1 lima, en rodajas
- 100 ml de vino blanco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las patatas y la cebolla en una bandeja con 2 cda de aceite, sal y pimienta. Hornea 20 minutos.
- Añade el tomate y coloca encima el besugo, salpimentado y con rodajas de lima y cilantro en el interior.
- Dora el ajo en el resto del aceite y viértelo sobre el pescado con el vino.
- Hornea 20-25 minutos, hasta que la carne se separe de la espina.
Consejos
- Peso orientativo: 20 minutos de horno por cada kilo de pescado.
- Patatas finas: para que estén hechas a la vez.
- Otro pescado: dorada o lubina.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 305 kcal |
| Proteínas | 10,6 g |
| Hidratos de carbono | 38,6 g |
| de los cuales azúcares | 4,6 g |
| Grasas | 10,9 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 5,4 g |
| Sal | 0,09 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si está hecho?
La aleta dorsal se desprende fácilmente.
¿Sin cilantro?
Perejil y limón, la versión clásica.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
