El sumac, de sabor ácido y color rojo, se usa en Oriente Medio para macerar cebolla cruda y suavizar su sabor. Esta ensalada de primavera es crujiente, fresca y muy ligera.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 chalotas, en aros finos
- 1 limón, su zumo
- 1 cdta de sumac
- 1 pepino, en rodajas
- 10 rabanitos, en cuartos
- 150 g de guisantes tiernos
- 100 g de hojas verdes
- 10 g de menta fresca
- 60 g de queso feta
Aliño
- 100 g de yogur natural
- 1 cda de aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Mezcla las chalotas con el limón, el sumac y una pizca de sal. Deja macerar 10 minutos.
- Escalda los guisantes 1 minuto y enfríalos.
- Mezcla el yogur con el aceite, sal y pimienta.
- Reparte las hojas, el pepino, los rabanitos y los guisantes.
- Añade las chalotas con su jugo, la feta y la menta, y aliña con el yogur.
Consejos
- Chalotas maceradas: pierden el picor.
- Guisantes tiernos: se pueden comer crudos.
- Con pollo: para un plato completo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 151 kcal |
| Proteínas | 6,9 g |
| Hidratos de carbono | 15,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,7 g |
| Grasas | 8,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,1 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,50 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin sumac?
Con ralladura de limón.
¿Vegana?
Sin feta y con yogur vegetal.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
