Bol de pollo fajita, arroz integral y alubias negras con lima asada

Todo el sabor de unas fajitas, pero en un bol con más verdura y fibra y sin tortilla. Asar la lima intensifica su zumo y le da un toque caramelizado.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 200 g de arroz integral
• 500 g de pechuga de pollo, en tiras
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de pimentón ahumado
• 1 cdta de orégano
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 pimientos, en tiras
• 1 cebolla roja, en tiras
• 400 g de alubias negras cocidas
• 150 g de maíz dulce
• 2 limas, en mitades
• 15 g de cilantro fresco
• al gusto sal

Preparación

1. Cuece el arroz integral 30-35 minutos.
2. Mezcla el pollo con las especias y sal.
3. Saltea el pollo en el aceite 5 minutos. Añade los pimientos y la cebolla y saltea 5 minutos más.
4. Marca las limas cortadas en la sartén caliente 2 minutos.
5. Calienta las alubias y el maíz.
6. Monta los boles con el arroz, las alubias, el maíz, el pollo con las verduras y la lima asada.

Consejos

• Táper: aguanta 4 días.
• Salsa: yogur con cilantro o guacamole.
• Vegetariano: sin pollo, con más alubias.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.