Raciones: 6–8 · Preparación: 20 minutos · Horno: 30–40 minutos
Ingredientes
- 1 kg de espinaca adulta fresca o espinaca congelada de hoja entera, descongelada
- Sal
- 1 cebolla roja o 1 puerro
- 4 cebolletas
- 2 cucharadas de aceite de oliva y más para pincelar y mezclar
- 300 g de feta vegetariana, desmenuzada
- 25 g de eneldo picado, 20 g de hojas de menta picadas y 3 ramitas de orégano fresco
- 50 g de bulgur, opcional
- 2 huevos batidos
- Ralladura de 1 limón sin tratar y nuez moscada
- 250 g de masa filo
Preparación
- Si usas espinaca fresca, retira los tallos duros, pica las hojas y ponlas en un colador con una pizca generosa de sal. Masajea hasta que se ablanden y deja escurrir. Si usas espinaca congelada, descongélala y pícala. En ambos casos, exprímela muy bien para retirar el agua.
- Pica la cebolla o el puerro y corta las cebolletas. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo y sofríe la cebolla o el puerro hasta que se ablande sin dorarse. Retira del fuego, añade las cebolletas y pasa todo a un bol.
- Incorpora la feta, el eneldo, la menta, el orégano y el bulgur si lo usas. Añade la espinaca bien exprimida, los huevos, la ralladura de limón, un chorrito de aceite y una pizca de nuez moscada. Mezcla y sala con prudencia: la feta ya es salada.
- Calienta el horno a 200 °C (180 °C con ventilador). Pincela con aceite una fuente de 30 × 25 cm. Cubre la base con la mitad de la masa filo, pincelando cada hoja con aceite y dejando que sobre por los bordes.
- Reparte el relleno y nivélalo. Cúbrelo con el resto de la filo, pincelando cada hoja con aceite. Pliega los bordes hacia dentro, añade un poco más de aceite y marca las porciones.
- Hornea unos 30–40 minutos, hasta que la masa esté dorada y el centro del relleno con huevo completamente cuajado. Deja enfriar un poco antes de servir; también puede servirse fría.
Alérgenos y seguridad
Contiene gluten (masa filo y bulgur si se añade), leche (feta) y huevo. Comprueba las etiquetas por posibles trazas. Mantén feta y huevos refrigerados y lava las espinacas y hierbas. Enfría pronto las sobras y guárdalas refrigeradas.
Fuentes
- Spanakopita — Felicity Cloake, The Guardian — Cantidades para fuente de 30 × 25 cm y rendimiento de 6–8 porciones.
- Food Standards Agency — refrigeración segura
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
