El aloo posto es un plato bengalí de patata con una pasta suave de semillas de amapola. Esta adaptación sigue las proporciones y el método de la receta de My Weekend Kitchen citada abajo; se sirve caliente, a menudo con arroz o pan.
Raciones: 4 · Preparación: 15 minutos · Remojo: 2 horas · Cocción: 15–20 minutos
Ingredientes
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en dados
- 3 cucharadas de semillas de amapola blanca
- 120 ml de agua para remojar las semillas, más un poco para triturarlas
- 2 cucharadas de aceite de mostaza
- 1 cucharada de panch phoran; si no tienes, usa semillas de nigella o mostaza
- 1 chile verde, abierto a lo largo, y otro al triturar la pasta, opcionales
- 1 cucharadita de cúrcuma, opcional
- Sal al gusto
Preparación
- Deja las semillas de amapola en remojo en agua templada durante al menos 2 horas. Escúrrelas y tritúralas con uno de los chiles y un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Añade el panch phoran y, cuando empiece a chisporrotear, incorpora las patatas y remueve para cubrirlas con el aceite y las especias.
- Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos. Agrega la pasta de amapola, la cúrcuma opcional, sal, el otro chile y unos 120 ml de agua. Mezcla y tapa de nuevo.
- Cocina a fuego bajo otros 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén tiernas. Si se pega la mezcla, añade un poco más de agua. Sirve caliente.
Alérgenos y seguridad
Contiene mostaza si se prepara con aceite de mostaza o panch phoran; comprueba también las etiquetas de la mezcla de especias por otros ingredientes y posibles trazas. Lava las patatas antes de pelarlas y cocínalas hasta que estén tiernas. Refrigera pronto las sobras.
Información nutricional
No mostramos una estimación nutricional para esta adaptación.
Fuentes
- Bengali Aloo Posto — My Weekend Kitchen: proporciones, remojo de la amapola, pasta y método de cocción.
- Aloo Posto — Food Network UK: contexto del plato y sus ingredientes bengalíes habituales.
- Are You Storing Food Safely? — FDA: conservación segura de sobras.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
