El freekeh es trigo verde tostado, muy popular en Oriente Medio, con un sabor ahumado y mucha fibra. Con garbanzos, fruta seca y aceitunas, esta bandeja reúne el contraste dulce-salado típico de la cocina marroquí.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de freekeh
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 calabacín, en dados
- 1 cebolla roja, en gajos
- 2 cda de aceite de oliva
- 2 cdta de ras el hanout
- 60 g de orejones de albaricoque
- 40 g de aceitunas verdes
- 1 limón, ralladura y zumo
- 20 g de almendras laminadas
- 15 g de cilantro fresco
- 150 g de yogur natural
- al gusto sal
Preparación
- Cuece el freekeh en agua con sal 20-25 minutos y escúrrelo.
- Mezcla los garbanzos, el calabacín y la cebolla con el aceite, el ras el hanout y sal. Asa a 200 °C 25 minutos.
- Añade el freekeh, los orejones troceados, las aceitunas y la ralladura a la bandeja. Hornea 5 minutos más.
- Rocía con el limón y termina con almendras, cilantro y yogur.
Consejos
- Sin freekeh: usa bulgur o cuscús integral.
- Ras el hanout: mezcla de especias marroquí; usa comino y canela si no la tienes.
- Vegano: con yogur vegetal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 500 kcal |
| Proteínas | 17,5 g |
| Hidratos de carbono | 79,5 g |
| de los cuales azúcares | 17,0 g |
| Grasas | 15,7 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 16,2 g |
| Sal | 0,89 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el freekeh?
Trigo cosechado verde y tostado.
¿Táper?
Sí, aguanta 4 días.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
