El calabacín a la plancha, marcado y ligeramente ahumado, es muy distinto al cocido. Con lentejas y pistachos forma una ensalada de verano completa y vegetariana.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 3 calabacines, en láminas a lo largo
- 2 cda de aceite de oliva
- 400 g de lentejas cocidas
- 60 g de rúcula
- 10 g de menta fresca
- 100 g de ricotta
- 30 g de pistachos, picados
- 1 limón, ralladura y zumo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Pincela el calabacín con 1 cda de aceite y hazlo a la plancha muy caliente 2 minutos por lado.
- Mezcla las lentejas con el resto del aceite, el limón, sal y pimienta.
- Reparte la rúcula y las lentejas en una fuente.
- Coloca el calabacín, cucharadas de ricotta, la menta y los pistachos.
Consejos
- Plancha muy caliente: para marcarlo sin que se ablande.
- Láminas de 5 mm: ni muy finas ni muy gruesas.
- Ricotta con limón: más fresca.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 288 kcal |
| Proteínas | 15,8 g |
| Hidratos de carbono | 30,2 g |
| de los cuales azúcares | 6,9 g |
| Grasas | 13,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,8 g |
| Fibra | 10,9 g |
| Sal | 0,11 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Vegana?
Sin ricotta, con tahini.
¿Lentejas de bote?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
