Una ensalada completa con quinoa, rica en proteína, y verduras de otoño. Los arándanos aportan un toque dulce y la feta, salado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de quinoa
- 500 g de calabaza, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 250 g de brócoli, en ramilletes
- 40 g de arándanos rojos secos
- 60 g de queso feta
- 2 cda de pipas de calabaza
- 1 naranja, su zumo
- 1 cdta de mostaza
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa la calabaza con 1 cda de aceite y sal a 210 °C 25 minutos.
- Cuece la quinoa en 400 ml de agua con sal 15 minutos.
- Cuece el brócoli al vapor 4 minutos.
- Bate el zumo de naranja con el resto del aceite, la mostaza, sal y pimienta.
- Mezcla la quinoa con la calabaza, el brócoli y los arándanos, aliña y termina con la feta y las pipas.
Consejos
- Lavar la quinoa: evita el sabor amargo.
- Táper: aguanta 4 días.
- Vegana: sin feta.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 430 kcal |
| Proteínas | 14,9 g |
| Hidratos de carbono | 58,5 g |
| de los cuales azúcares | 15,4 g |
| Grasas | 17,4 g |
| de las cuales saturadas | 4,1 g |
| Fibra | 7,7 g |
| Sal | 0,53 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
Sí.
¿Puedo usar boniato?
Sí, en lugar de calabaza.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
