El dukkah es una mezcla egipcia de frutos secos tostados, semillas y especias que se usa para mojar pan con aceite o espolvorear sobre ensaladas. Con melocotón a la plancha y halloumi salado, esta ensalada es un festival de contrastes.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 melocotones, en gajos
- 150 g de halloumi, en lonchas
- 1 cdta de aceite de oliva
- 80 g de rúcula
- ½ cebolla morada, en pluma
- 10 g de menta fresca
Dukkah
- 30 g de avellanas
- 1 cda de semillas de sésamo
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de cilantro en grano
Aliño
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cda de zumo de limón
- 1 cdta de miel
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Tuesta las avellanas, el sésamo y las especias en una sartén seca 3 minutos y pícalos gruesos con sal.
- Pincela los melocotones con el aceite y hazlos a la plancha 2 minutos por lado.
- Dora el halloumi en la plancha 1-2 minutos por lado.
- Bate el aliño.
- Reparte la rúcula, la cebolla, el melocotón y el halloumi, aliña y espolvorea el dukkah y la menta.
Consejos
- Melocotón firme: para que no se deshaga.
- Halloumi al momento: se endurece al enfriar.
- Dukkah extra: aguanta semanas en un tarro.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 310 kcal |
| Proteínas | 12,0 g |
| Hidratos de carbono | 21,7 g |
| de los cuales azúcares | 15,9 g |
| Grasas | 21,2 g |
| de las cuales saturadas | 7,7 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 1,06 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con nectarinas?
Sí.
¿Sin halloumi?
Con feta o burrata.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
