Una pequeña cantidad de chorizo crujiente da sabor a toda la ensalada. La coliflor asada con pimentón y las lentejas forman la base de un plato completo y económico.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 700 g de coliflor, en ramilletes
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 50 g de chorizo, en dados
- 400 g de lentejas cocidas
- 60 g de rúcula
- 15 g de perejil fresco
- 1 cda de vinagre de jerez
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa la coliflor con 1 cda de aceite, el pimentón y sal a 210 °C 20-25 minutos.
- Dora el chorizo en una sartén sin aceite 3 minutos.
- Mezcla las lentejas con el resto del aceite, el vinagre, sal y pimienta.
- Añade la coliflor, la rúcula, el perejil y el chorizo con su grasa.
Consejos
- Poco chorizo: basta para dar sabor.
- Coliflor dorada: horno fuerte.
- Vegetariana: sin chorizo, con más pimentón.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 265 kcal |
| Proteínas | 14,7 g |
| Hidratos de carbono | 30,4 g |
| de los cuales azúcares | 5,6 g |
| Grasas | 11,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,3 g |
| Fibra | 12,0 g |
| Sal | 0,40 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Lentejas de bote?
Sí, enjuagadas.
¿Táper?
Sí, aguanta 3 días.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
