La shorba es una familia de sopas espesas de Oriente Medio, el Magreb y el Cuerno de África (en Somalia, shurbad). Es tradicional para romper el ayuno en el Ramadán: nutritiva, reconfortante y suave para el estómago.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 350 g de pierna de cordero sin grasa, en dados
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de comino
- 1 cdta de cúrcuma
- ½ cdta de canela
- 2 cda de tomate concentrado
- 100 g de cebada perlada
- 1,5 l de caldo de carne
- 400 g de garbanzos cocidos
- 15 g de cilantro fresco
- 1 limón, su zumo
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora el cordero en el aceite 5 minutos.
- Añade la cebolla y sofríe 5 minutos. Incorpora el ajo, las especias y el tomate concentrado.
- Añade la cebada y el caldo. Cuece tapado a fuego suave 1 hora.
- Incorpora los garbanzos y cuece 5 minutos.
- Salpimienta y sirve con cilantro y limón.
Consejos
- Cordero magro: retira la grasa.
- Espesa: la cebada sigue absorbiendo caldo.
- Con avena: algunas versiones usan avena en lugar de cebada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 280 kcal |
| Proteínas | 20,7 g |
| Hidratos de carbono | 33,8 g |
| de los cuales azúcares | 5,6 g |
| Grasas | 7,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 8,0 g |
| Sal | 2,84 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Con pollo?
Sí, 40 minutos de cocción.
¿Se congela?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
