Las beans on toast son un desayuno muy británico, normalmente con alubias de lata en salsa dulce. Esta versión casera con pimentón ahumado y pimiento tiene mucho más sabor y menos azúcar.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cdta de pimentón ahumado
- 400 g de tomate triturado
- 1 cda de vinagre de manzana
- 1 cdta de miel
- 400 g de alubias blancas cocidas
- 4 rebanadas de pan integral
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Sofríe la cebolla y el pimiento en el aceite 8 minutos. Añade el ajo y el pimentón.
- Incorpora el tomate, el vinagre y la miel y cuece 8 minutos.
- Añade las alubias y cuece 5 minutos más. Salpimienta.
- Tuesta el pan.
- Sirve las alubias sobre las tostadas con perejil.
Consejos
- Huevo escalfado: para más proteína.
- Preparar antes: las alubias aguantan 4 días.
- Picante: con una pizca de cayena.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 282 kcal |
| Proteínas | 13,4 g |
| Hidratos de carbono | 47,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,7 g |
| Grasas | 5,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g |
| Fibra | 10,4 g |
| Sal | 1,55 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegano?
Sí, con sirope en lugar de miel.
¿Con alubias rojas?
Sí.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
