La costra de pimienta machacada, al estilo del steak au poivre, funciona igual de bien con un pescado graso como el salmón. El toque de miel equilibra el picante y la ralladura de limón aporta frescura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 500 g de patatas nuevas
- 4 lomos de salmón
- 1 cda de pimienta negra en grano
- 1 limón, ralladura y zumo
- 1 diente de ajo, rallado
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de miel
- 250 g de espárragos verdes
- al gusto sal
Preparación
- Cuece las patatas 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Machaca la pimienta en un mortero y mézclala con la ralladura, el ajo, la miel y 1 cda de aceite.
- Unta la parte superior del salmón con la mezcla y sala.
- Coloca el salmón, las patatas cortadas y los espárragos en una bandeja con el resto del aceite. Hornea 12-15 minutos.
- Rocía con el zumo de limón al servir.
Consejos
- Pimienta machacada: no molida; da textura.
- No pasar el salmón: 12 minutos es suficiente.
- Espárragos finos: se hacen a la vez que el pescado.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 456 kcal |
| Proteínas | 30,9 g |
| Hidratos de carbono | 28,7 g |
| de los cuales azúcares | 4,1 g |
| Grasas | 24,6 g |
| de las cuales saturadas | 5,0 g |
| Fibra | 4,9 g |
| Sal | 0,22 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Pica mucho?
Algo, pero el salmón lo suaviza.
¿Pimienta de colores?
Sí, queda muy vistosa.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
