Un puré de patata con aceite de oliva en lugar de mantequilla, coronado con alcachofas salteadas al ajillo. La alcachofa es rica en fibra y le da un sabor muy especial.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 800 g de patatas, troceadas
- 100 ml de leche
- 2 cda de aceite de oliva
- 6 alcachofas
- 1 limón
- 3 dientes de ajo, laminados
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Cuece las patatas en agua con sal 20 minutos. Aplástalas con la leche caliente y 1 cda de aceite. Salpimienta.
- Limpia las alcachofas retirando las hojas duras, córtalas en láminas y frótalas con limón.
- Saltea las alcachofas con el resto del aceite 8 minutos. Añade el ajo y cocina 2 minutos.
- Termina con perejil, unas gotas de limón y sal.
- Sirve el puré con las alcachofas por encima.
Consejos
- Limón: evita que la alcachofa se oxide.
- Alcachofa de bote: bien escurrida, si no es temporada.
- Plato principal: añade un huevo poché.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 330 kcal |
| Proteínas | 11,8 g |
| Hidratos de carbono | 59,3 g |
| de los cuales azúcares | 5,3 g |
| Grasas | 8,0 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 15,3 g |
| Sal | 0,53 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo es temporada de alcachofa?
De noviembre a mayo.
¿Vegano?
Con bebida vegetal.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
