El pad kra pao es uno de los platos callejeros más populares de Tailandia: carne picada salteada con albahaca sagrada y chile, servida con arroz y un huevo frito. Con pavo es más ligero y las judías verdes añaden verdura.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 guindilla roja, picada
- 400 g de pavo picado
- 250 g de judías verdes, en trozos
- 2 cda de salsa de soja
- 1 cda de salsa de ostras
- 1 cdta de azúcar moreno
- 20 g de albahaca fresca
- 4 huevos
- 240 g de arroz jazmín
Preparación
- Cuece el arroz.
- Saltea el ajo y la guindilla en el aceite 30 segundos.
- Añade el pavo y cocina a fuego fuerte 5 minutos, desmenuzándolo.
- Incorpora las judías y saltea 4 minutos. Añade las salsas y el azúcar.
- Retira del fuego y mezcla con la albahaca.
- Fríe los huevos en una sartén antiadherente y sirve sobre el arroz con el salteado.
Consejos
- Fuego fuerte: para dorar el pavo.
- Albahaca al final: pierde aroma con el calor.
- Huevo crujiente: con bordes dorados, como en Tailandia.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 480 kcal |
| Proteínas | 37,3 g |
| Hidratos de carbono | 56,3 g |
| de los cuales azúcares | 3,8 g |
| Grasas | 10,8 g |
| de las cuales saturadas | 2,6 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 1,91 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Albahaca tailandesa?
Si la encuentras, mejor; la normal también funciona.
¿Sin salsa de ostras?
Usa más soja.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
