El nasu dengaku es un plato japonés de berenjena glaseada con miso. La freidora de aire la asa en poco tiempo y con muy poco aceite, algo importante con la berenjena, que absorbe muchísima grasa al freírla.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 2 berenjenas, en mitades a lo largo
- 1 cda de aceite de oliva
Glaseado
- 2 cda de miso
- 1 cda de mirin
- 1 cdta de miel
- 1 cdta de jengibre fresco, rallado
- 1 cda de semillas de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas
- 240 g de arroz jazmín
Preparación
- Cuece el arroz.
- Haz cortes en cuadrícula en la carne de la berenjena y pincélala con aceite.
- Cocina en la freidora de aire a 190 °C 12-15 minutos, hasta que esté tierna.
- Mezcla el miso con el mirin, la miel y el jengibre y unta las berenjenas.
- Cocina 3-4 minutos más, hasta que el glaseado burbujee.
- Sirve con sésamo, cebolleta y arroz.
Consejos
- Cortes en cuadrícula: se cocina antes y absorbe el glaseado.
- Sin freidora: al horno a 220 °C 25 minutos.
- Miso blanco: es más suave y dulce.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 336 kcal |
| Proteínas | 7,3 g |
| Hidratos de carbono | 62,1 g |
| de los cuales azúcares | 8,3 g |
| Grasas | 6,4 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 5,6 g |
| Sal | 0,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mirin?
Un vino de arroz dulce japonés; puedes usar un poco de vino blanco con miel.
¿Es vegana?
Sí, con sirope en lugar de miel.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
