Estas crepes rellenas son una forma original de comer pescado y verdura en la cena. El requesón aporta cremosidad y proteína, y la harina integral, fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 100 g de harina integral
- 1 huevo
- 250 ml de leche
- 1 cdta de aceite de oliva
- 300 g de espinacas frescas
- 1 diente de ajo, picado
- 160 g de atún al natural escurrido
- 200 g de requesón
- 1 pizca de nuez moscada
- 30 g de queso parmesano, rallado
- 100 g de lechuga
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Bate la harina con el huevo, la leche y una pizca de sal. Deja reposar 10 minutos.
- Haz 8 crepes finas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite.
- Saltea el ajo y las espinacas 3 minutos y escúrrelas.
- Mezcla las espinacas con el atún, el requesón, la nuez moscada, sal y pimienta.
- Rellena las crepes, enróllalas y colócalas en una fuente. Espolvorea el parmesano.
- Gratina a 200 °C 10 minutos y sirve con lechuga.
Consejos
- Crepes finas: gira la sartén para extender la masa.
- Escurrir espinacas: evita que el relleno quede aguado.
- Congelar: las crepes sin rellenar, separadas con papel.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 285 kcal |
| Proteínas | 26,9 g |
| Hidratos de carbono | 28,4 g |
| de los cuales azúcares | 6,2 g |
| Grasas | 8,0 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g |
| Fibra | 5,5 g |
| Sal | 0,94 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salmón?
Sí, cocido o ahumado.
¿Sin gluten?
Con harina de trigo sarraceno.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
