Los pimientos pochados lentamente con pimentón y un toque de vinagre de Jerez son un acompañamiento muy español, parecido a una piperrada. Su dulzor contrasta con la merluza, uno de los pescados blancos más apreciados en España.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 3 cda de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos, en tiras
- 1 pimiento verde, en tiras
- 1 cebolla, en láminas
- 3 dientes de ajo, laminados
- 1 cdta de pimentón de la Vera
- 1 cda de vinagre de jerez
- 4 lomos de merluza
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal
Preparación
- Poch los pimientos y la cebolla con 2 cda de aceite a fuego suave 25 minutos, removiendo, hasta que estén muy blandos.
- Añade el ajo y el pimentón y cocina 2 minutos. Incorpora el vinagre y deja evaporar. Sala.
- Seca la merluza, sálala y hazla en una sartén con el resto del aceite 3-4 minutos por la piel y 1-2 minutos por el otro lado.
- Sirve la merluza sobre los pimientos con perejil.
Consejos
- Fuego suave: los pimientos deben confitarse, no freírse.
- Pimentón sin quemar: se amarga muy rápido.
- Para el táper: los pimientos aguantan 4 días.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 243 kcal |
| Proteínas | 24,8 g |
| Hidratos de carbono | 10,1 g |
| de los cuales azúcares | 5,2 g |
| Grasas | 11,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,7 g |
| Fibra | 2,9 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar merluza congelada?
Sí, bien descongelada y seca.
¿Qué otro pescado?
Bacalao, rape o dorada.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
