El shepherd’s pie es un plato tradicional británico de cordero picado cubierto de puré. Mezclar la carne con lentejas reduce la grasa y aumenta la fibra sin que se pierda el sabor, y el puré mixto aporta color y dulzor.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 1 cda de aceite de oliva
- 300 g de carne picada de cordero
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, en dados
- 1 tallo de apio, picado
- 1 cdta de romero
- 2 cda de concentrado de tomate
- 200 g de lentejas
- 700 ml de caldo de verduras
- 600 g de patatas, troceadas
- 500 g de boniato, troceado
- 100 ml de leche
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Dora el cordero en el aceite 5 minutos. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y sofríe 6 minutos.
- Incorpora el romero, el concentrado, las lentejas y el caldo. Cuece 35 minutos.
- Cuece la patata y el boniato 20 minutos y haz un puré con la leche, sal y pimienta.
- Pon el guiso en una fuente, cubre con el puré y raya la superficie.
- Hornea a 200 °C 20-25 minutos, hasta que esté dorado.
Consejos
- Grasa: retira la que suelte el cordero al dorarse.
- Por raciones: congela en recipientes individuales.
- Vegetariano: solo lentejas y setas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 466 kcal |
| Proteínas | 21,9 g |
| Hidratos de carbono | 62,0 g |
| de los cuales azúcares | 8,9 g |
| Grasas | 15,2 g |
| de las cuales saturadas | 5,8 g |
| Fibra | 9,5 g |
| Sal | 1,37 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses.
¿Puedo usar ternera?
Sí, entonces se llama cottage pie.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
