Los crab cakes son un clásico de la costa este de Estados Unidos, especialmente de Maryland. Nuestra versión los liga con clara de huevo y poco pan, y los dora con muy poco aceite en lugar de freírlos.
La salsa de aguacate y yogur sustituye a la mayonesa y aporta grasas saludables.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 400 g de cangrejo, carne cocida
- 2 claras de huevo
- 50 g de pimiento rojo, picado muy fino
- 2 cebolletas, picadas finas
- 15 g de perejil fresco, picado
- 30 g de pan rallado
- 1 cdta de mostaza
- 1 cda de aceite de oliva
Salsa
- 1 aguacate
- 60 g de yogur natural
- 1 cda de zumo de limón
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Escurre bien el cangrejo y revisa que no tenga restos de caparazón.
- Mezcla el cangrejo con las claras, el pimiento, la cebolleta, el perejil, el pan rallado y la mostaza. Sazona.
- Forma 8 pastelitos y refrigéralos 15 minutos para que se asienten.
- Dóralos en una sartén antiadherente con el aceite, 3-4 minutos por cada lado.
- Para la salsa, aplasta el aguacate con el yogur, el limón, sal y pimienta.
- Sirve los pastelitos con la salsa y una ensalada verde.
Consejos
- Reposo en frío: evita que se deshagan en la sartén.
- Cangrejo: sirve el de lata bien escurrido o el surimi si buscas algo más económico (cambia el sabor).
- Horno: también puedes hornearlos 15 minutos a 200 °C.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 233 kcal |
| Proteínas | 22,6 g |
| Hidratos de carbono | 11,3 g |
| de los cuales azúcares | 2,4 g |
| Grasas | 11,1 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 3,5 g |
| Sal | 1,01 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelarlos?
Sí, crudos y separados con papel; cocínalos sin descongelar unos minutos más.
¿Qué ensalada los acompaña?
Una de col y manzana o simplemente hojas verdes con limón.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
