La polenta cremosa es un plato de las zonas rurales del norte de Italia. Como base para verduras asadas es reconfortante y naturalmente sin gluten.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de calabaza, en dados
- 2 cda de aceite de oliva
- 150 g de kale, sin tallos
- 2 dientes de ajo, laminados
- ½ cdta de copos de chile
- 600 ml de agua
- 300 ml de leche semidesnatada
- 150 g de polenta
- 30 g de parmesano, rallado
- 30 g de avellanas, picadas
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Asa la calabaza con 1 cda de aceite y sal a 200 °C 25 minutos.
- Hierve el agua y la leche con sal, añade la polenta en lluvia y cocina 8 minutos, removiendo. Incorpora el parmesano.
- Saltea el kale con el resto del aceite, el ajo y el chile 4 minutos.
- Tuesta las avellanas en una sartén seca.
- Sirve la polenta con la calabaza, el kale y las avellanas.
Consejos
- Remover sin parar: evita grumos.
- Polenta instantánea: lista en 3 minutos.
- Espesa: añade agua caliente si se endurece.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 371 kcal |
| Proteínas | 11,8 g |
| Hidratos de carbono | 47,2 g |
| de los cuales azúcares | 9,4 g |
| Grasas | 16,3 g |
| de las cuales saturadas | 3,6 g |
| Fibra | 4,6 g |
| Sal | 0,41 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es sin gluten?
Sí.
¿Vegana?
Con bebida vegetal y sin parmesano.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
