La zanahoria rallada con pasas es una combinación clásica de las ensaladas magrebíes. Mezclada con cuscús y garbanzos se convierte en un plato único para el táper, con proteína vegetal y fibra.
El comino y el limón le dan un aroma fresco y especiado.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de cuscús integral
- 250 ml de caldo de verduras caliente
- 3 zanahorias, ralladas
- 200 g de garbanzos cocidos, escurridos
- 40 g de pasas
- 40 g de nueces, troceadas
- 15 g de perejil fresco, picado
- 2 cda de zumo de limón
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cdta de comino
- al gusto sal
Preparación
- Pon el cuscús en un bol, cúbrelo con el caldo caliente, tapa y deja reposar 5 minutos. Suelta los granos con un tenedor.
- Remoja las pasas en agua templada 5 minutos y escúrrelas.
- Mezcla el limón, el aceite y el comino.
- Combina el cuscús con la zanahoria, los garbanzos, las pasas y el perejil.
- Aliña y añade las nueces justo antes de servir.
Consejos
- Hidrata con caldo: el cuscús hidratado con caldo tiene mucho más sabor que con agua.
- Variante: añade naranja en gajos o dátiles picados.
- Conservación: 3 días en la nevera.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 444 kcal |
| Proteínas | 12,9 g |
| Hidratos de carbono | 65,7 g |
| de los cuales azúcares | 11,8 g |
| Grasas | 15,6 g |
| de las cuales saturadas | 1,8 g |
| Fibra | 8,4 g |
| Sal | 1,00 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar quinoa?
Sí, cocida y fría. Es una opción sin gluten.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
