La harissa, una pasta de chiles de Túnez, aporta un picante aromático que combina muy bien con el dulzor de la calabaza asada. Con bulgur y garbanzos se convierte en un plato completo.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 600 g de calabaza, en dados
- 400 g de garbanzos cocidos
- 2 cda de aceite de oliva
- 1 cda de harissa
- 150 g de bulgur
- 15 g de perejil fresco
- 10 g de menta fresca
- 1 limón, su zumo
- 100 g de yogur natural
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 210 °C. Mezcla la calabaza y los garbanzos con el aceite, la harissa y sal. Asa 25-30 minutos.
- Cubre el bulgur con 300 ml de agua hirviendo con sal, tapa 10 minutos y suéltalo.
- Mezcla el bulgur con las hierbas picadas y el zumo de limón.
- Añade la calabaza y los garbanzos templados.
- Sirve con una cucharada de yogur.
Consejos
- Harissa suave o picante: ajusta la cantidad.
- Templada o fría: está buena de las dos formas.
- Vegana: yogur vegetal.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 390 kcal |
| Proteínas | 14,4 g |
| Hidratos de carbono | 63,7 g |
| de los cuales azúcares | 9,9 g |
| Grasas | 11,3 g |
| de las cuales saturadas | 1,9 g |
| Fibra | 12,5 g |
| Sal | 0,73 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Usa quinoa en lugar de bulgur.
¿Cuánto dura?
4 días en la nevera.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
