En Estados Unidos se llama quick bread a los panes dulces que suben con levadura química en lugar de levadura de panadero: se preparan en minutos y solo hay que esperar al horno. La combinación de arándanos y naranja es uno de los sabores clásicos.
Esta versión lleva harina integral y endulza con plátano maduro y un poco de miel, con mucho menos azúcar que un bizcocho convencional.
Ingredientes
Para 10 raciones.
- 200 g de harina integral
- 100 g de harina de trigo
- 2 cdta de levadura química
- 2 huevos
- 2 plátanos maduros, chafados
- 150 ml de zumo de naranja
- 1 cda de ralladura de naranja
- 60 ml de aceite de girasol
- 3 cda de miel
- 120 g de arándanos
- 50 g de nueces, picadas
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y forra un molde de plum cake con papel de horno.
- Mezcla las harinas con la levadura.
- En otro bol bate los huevos con el plátano, el zumo y la ralladura de naranja, el aceite y la miel.
- Une las dos mezclas con una espátula, sin batir en exceso.
- Incorpora los arándanos y las nueces con movimientos suaves.
- Vierte en el molde y hornea 45-50 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar antes de cortar en 10 rebanadas.
Consejos
- Arándanos congelados: úsalos sin descongelar y pásalos por harina para que no se hundan.
- Conservación: 3 días envuelto a temperatura ambiente o congelado en rebanadas.
- Tuéstalo: una rebanada tostada con queso fresco es un desayuno estupendo.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 256 kcal |
| Proteínas | 5,6 g |
| Hidratos de carbono | 37,9 g |
| de los cuales azúcares | 11,2 g |
| Grasas | 10,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,4 g |
| Fibra | 4,2 g |
| Sal | 0,31 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo solo con harina integral?
Sí, aunque quedará algo más denso.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
