Ensalada fresca de col, tomate y rábano

Las ensaladas de col son habituales en muchas cocinas latinoamericanas, donde acompañan tacos, pupusas o carnes a la brasa. Son baratas, aguantan bien en la nevera y aportan un contraste crujiente y ácido a cualquier comida.

Masajear la col con sal es un pequeño truco que la hace más tierna y fácil de comer sin perder su textura.

Ingredientes

Para 4 raciones.

• 400 g de col blanca, en juliana fina
• 3 tomates, en dados
• 8 rábanos, en rodajas finas
• ½ cebolla morada, en juliana
• 1 pepino, en medias lunas
• 15 g de cilantro fresco, picado
• 2 cda de zumo de lima
• 2 cda de aceite de oliva
• 1 cda de semillas de sésamo
• al gusto sal

Preparación

1. Pon la col en un bol con una pizca de sal y masajéala 1 minuto con las manos para que se ablande ligeramente.
2. Añade el tomate, el rábano, la cebolla y el pepino.
3. Mezcla el zumo de lima con el aceite y una pizca de sal.
4. Aliña la ensalada, mezcla bien y deja reposar 10 minutos.
5. Termina con el cilantro y el sésamo tostado.

Consejos

• Para táper: lleva el aliño aparte si vas a comerla varias horas después.
• Más completa: añade garbanzos, atún o huevo duro y tendrás un plato único.
• Con más color: mezcla col blanca y lombarda a partes iguales.

Información nutricional por ración

Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.

Preguntas frecuentes

Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.