Una ensalada de colores que aguanta muy bien en la nevera, perfecta para preparar el táper de la semana. Quinoa y garbanzos aportan proteína vegetal completa y mucha fibra.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 200 g de quinoa
- 400 g de garbanzos cocidos
- 200 g de col lombarda, en juliana
- 1 zanahoria, rallada
- 15 g de perejil fresco
- ½ granada, sus granos
- 30 g de pistachos, picados
Aliño
- 2 cda de tahini
- 1 limón, su zumo
- 1 cda de aceite de oliva
- ½ cdta de comino
- 3 cda de agua
- al gusto sal
Preparación
- Cuece la quinoa lavada en el doble de agua con sal 12-15 minutos y deja enfriar.
- Bate los ingredientes del aliño.
- Mezcla la quinoa con los garbanzos, la lombarda, la zanahoria y el perejil.
- Aliña y termina con la granada y los pistachos.
Consejos
- Lava la quinoa: quita el amargor.
- Táper: aguanta 4 días.
- Más verde: añade espinacas.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 499 kcal |
| Proteínas | 18,7 g |
| Hidratos de carbono | 71,9 g |
| de los cuales azúcares | 12,6 g |
| Grasas | 17,4 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g |
| Fibra | 14,9 g |
| Sal | 0,72 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es vegana?
Sí.
¿Sin tahini?
Con limón, aceite y mostaza.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
