La cocina tayika es de raíz persa, la única de lengua persa en Asia Central, con los platos de la Ruta de la Seda: arroz, cordero, pan non de horno tandir, lácteos agrios como el qurut y la chakka, frutos secos, albaricoques y melones de sus valles, y el té verde en cada comida.
Dusambé es la capital de los bazares y las chaikhanas; Juyand y el valle de Fergana, al norte, del plov y las frutas; el Pamir, de la cocina de montaña con lácteos y pan; Kulob y el sur, de la cocina rural. En esta selección reunimos sus platos más emblemáticos con su historia y una receta de referencia con calorías por ración.
Platos típicos de Tayikistán
- QurutobTrozos de pan desmigado en salsa de qurut (yogur seco disuelto), con cebolla frita, tomate y hierbas. El plato nacional.
- Oshi palovArroz con cordero, zanahoria y garbanzos en caldero.
- SambusaEmpanadas triangulares horneadas de carne y cebolla.
- ShirchoyTé con leche, mantequilla y sal, con pan.
- Kabob tayikoBrochetas de cordero con cebolla y non.
- ChakkaYogur colado espeso con hierbas y ajo.