El ras el hanout, “lo mejor de la tienda” en árabe, es una mezcla marroquí de especias que puede llevar más de veinte ingredientes. Con pescado blanco y un cuscús con fruta forma una cena aromática y muy rápida.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 lomos de abadejo
- 2 cdta de ras el hanout
- 1 cda de aceite de oliva
- 200 g de cuscús integral
- 1 naranja, ralladura y zumo
- 40 g de pasas
- 25 g de piñones
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Unta el pescado con el ras el hanout, el aceite y sal y hornéalo 12 minutos.
- Hidrata el cuscús con 250 ml de agua hirviendo, el zumo de naranja y sal. Tapa 5 minutos.
- Suelta el cuscús y mezcla con la ralladura, las pasas, los piñones tostados y el perejil.
- Sirve el pescado sobre el cuscús.
Consejos
- Sin ras el hanout: mezcla comino, canela, jengibre, pimentón y cúrcuma.
- Pescado: merluza, bacalao o abadejo.
- Cuscús: integral, con más fibra.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 420 kcal |
| Proteínas | 31,3 g |
| Hidratos de carbono | 52,8 g |
| de los cuales azúcares | 10,4 g |
| Grasas | 9,2 g |
| de las cuales saturadas | 1,0 g |
| Fibra | 4,7 g |
| Sal | 0,20 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Es picante?
No, es aromático.
¿Puedo usar dátiles?
Sí, en lugar de pasas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
