El kugel de patata es un pastel horneado típico de la cocina judía de Europa del Este, que se sirve en el Sabbat y las festividades. Añadir apionabo lo aligera y le da un sabor más fresco.
Ingredientes
Para 6 raciones.
- 700 g de patatas
- 300 g de apionabo
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 2 cda de harina
- 2 cda de aceite de oliva
- 15 g de perejil fresco
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y engrasa una fuente con la mitad del aceite.
- Ralla las patatas, el apionabo y la cebolla. Escúrrelos muy bien en un paño.
- Mezcla con los huevos, la harina, el perejil, sal y pimienta.
- Extiende en la fuente, riega con el resto del aceite.
- Hornea 55-60 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
- Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Consejos
- Escurrir bien: es la clave para que quede crujiente.
- Fuente caliente: mete la fuente con aceite en el horno antes de añadir la mezcla.
- Guarnición: con pollo asado o ensalada.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 209 kcal |
| Proteínas | 7,2 g |
| Hidratos de carbono | 29,2 g |
| de los cuales azúcares | 2,7 g |
| Grasas | 7,5 g |
| de las cuales saturadas | 1,6 g |
| Fibra | 3,8 g |
| Sal | 0,25 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se puede recalentar?
Sí, en el horno para que recupere el crujiente.
¿Sin gluten?
Con fécula de patata.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
