Los calabacines rellenos son un plato de verano típico de Italia y del sur de Francia. Los tomates secos aportan un sabor intenso y algo dulce, y los piñones, textura.
Funcionan como cena ligera o como guarnición de pescado o carne.
Ingredientes
Para 4 raciones.
- 4 calabacines
- 3 cdta de aceite de oliva
- 50 g de pan rallado
- 40 g de piñones
- 6 cebolletas, picadas
- 1 diente de ajo, machacado
- 6 tomates secos, picados
- 1 cdta de tomillo
- 25 g de parmesano, rallado
- al gusto sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C. Parte los calabacines a lo largo, vacía la pulpa con una cuchara dejando 1 cm y pícala.
- Pincela las barcas con 1 cdta de aceite y hornéalas 10 minutos.
- Saltea la cebolleta y el ajo en el resto del aceite 3 minutos. Añade la pulpa y cocina 5 minutos.
- Retira del fuego y mezcla con el pan rallado, los piñones, el tomate seco, el tomillo, sal y pimienta.
- Rellena los calabacines, espolvorea el parmesano y hornea 15-20 minutos, hasta que estén dorados.
Consejos
- No tires la pulpa: es la base del relleno.
- Tomate seco: si es seco sin aceite, hidrátalo 10 minutos en agua caliente.
- Más proteína: añade ricotta o garbanzos al relleno.
Información nutricional por ración
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 219 kcal |
| Proteínas | 8,4 g |
| Hidratos de carbono | 19,6 g |
| de los cuales azúcares | 7,2 g |
| Grasas | 13,3 g |
| de las cuales saturadas | 2,2 g |
| Fibra | 3,9 g |
| Sal | 0,47 g |
Estimación por ración calculada a partir de las cantidades de la receta con la base de datos de composición de alimentos del USDA (FoodData Central, SR Legacy). Los ingredientes «al gusto» no se incluyen.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden preparar antes?
Sí, rellenos y sin hornear, hasta 1 día en la nevera.
¿Sustituto de los piñones?
Almendras o nueces picadas.
Información divulgativa. Las calorías y nutrientes son estimaciones orientativas por ración; pueden variar según marcas, tamaños y forma de cocinar. Si tienes una alergia, intolerancia o una dieta prescrita, consulta con un profesional sanitario. Cómo calculamos las calorías.
